Ab sofort gibt sich die „Mühle“ als Speiselokal, die vom Wiener Schnitzel bis zum Vier-Gang-Überraschungsmenü alles bietet. „Der Gast soll sich wohl fühlen“, bezeichnet Schmuck seine Speisekarte als Steirische Küche mit internationalem Einschlag.
Zu einer guten Kulinarik gehören erlesene Weine. Insgesamt fünfzig verschiedene Weine hat Johann Schmuck eingelagert, von Weinen aus der Region Stainz bis zu internationalen Editionen ist alles dabei. Das Serviceteam Patrick Faist (Küche), Flora Schmuck und Peter Lenz ist bemüht, dem Gast bei der Auswahl des passenden Weines beratend zur Seite zu stehen.
In der Küche hat Johann Schmuck himself das Sagen. Der gelernte Koch und Kellner hat in seiner Vita einige prominente Destinationen stehen. . Seine Philosophie: Gut ist, was dem Gast schmeckt.
