Fisch
Fischliebhaber kommen in der Steiermark voll und ganz auf ihre Kosten. Mit dem Ausseerland Seesaibling, Naturschatz im Mittelpunkt Österreichs, und dem Teichland Karpfen stehen dem Genießer zwei erstklassige und vor allem regionale Süßwasser-Fischspezialitäten zur Auswahl.
Eine rare Spezialität bietet das Ausseerland. Im exzellenten Trinkwasser von Altausseer See, Grundlsee, Toplitzsee und Kammersee sind Seesaiblinge heimisch. Da sie hohe Ansprüche an die Sauberkeit ihres Wassers stellen, sind sie von erlesener Qualität. Insbesondere ist der Ausseer Seesaibling für sein hellrosa Fleisch bekannt. Serviert wird er gerne mit steirischem Kren-Risotto und frischem Gemüse. Im Steirischen Teichland werden Spiegelkarpfen, Schuppenkarpfen, Zeilenkarpfen oder Lederkarpfen gezüchtet. Die Genuss Region Steirisches Teichland ist in drei Kerngebiete unterteilt, welche sich von Deutschlandsberg im Westen der Steiermark bis nach Hartberg im Osten erstrecken. Lang gestreckte Teichanlagen wurden hier in die Täler der hügeligen Umgebung gebaut. Zwei Sommer dauert es, bis der Karpfen als grätenfreies Filet auf den Markt kommt. In Verbindung mit einer feinen Weinsauce oder leckerem Wurzelsud isst man den Karpfen in der Steiermark besonders gerne.
